Il Menù di nozze secondo la tradizione italiana


Il Menù di nozze secondo la tradizione italiana

I consigli di Aldo Mazzolari, titolare del rinomato ristorante La Sosta di Brescia

Partiamo dalle basi: perché, secondo lei, la cucina italiana tradizionale è da sempre ricercata, amata e apprezzata per le occasioni formali – come un matrimonio – sia dalle coppie italiane, che da quelle straniere?

Semplicemente perché la qualità del prodotto italiano è riconosciuto in tutto il mondo! Nasce dalla tradizione tramandata nella storia del nostro Bel Paese, portando sempre con sé quel sapore di “casa” e “convivialità” che tanto ci caratterizza. Senza tralasciare la continua innovazione, creatività ed eleganza del “Made in Italy”.

E, se vogliamo dirla tutta, la Dieta Mediterranea è una delle più famose al mondo e nasce proprio da qui.

 

In che cosa consiste, idealmente, un menù di nozze all’insegna del Made in Italy?

Mi ricollego alla mia prima risposta: un Menù di nozze “Made in Italy” non è altro che il cuore di una famiglia che si unisce ad un altro, e il posto dove tutto ciò accadeva – e tutt’ora accade – è proprio il cuore della casa, cioè la cucina.

 

Quali sono alcuni fra i ‘piatti forti’ del ristorante La Sosta, da proporre anche per i menù di nozze?

Tra i primi piatti possiamo trovare:

Paccheri all’astice, Risotti (e lo dico al plurale perché è un piatto che può essere realizzato in infiniti stili, e parlo di stili perché ogni piatto è un’opera d’arte), Casoncelli di erbette, Ravioli di zucca, Malfatti alla crema di Bagoss.

Nei secondi di carne abbiamo: Capretto alla Bresciana, Filetto di Angus, Manzo all’olio.

Tra quelli di pesce: Orata alla mediterranea, Baccalà alla Vicentina, Filetto di rombo in foglia di patate.

Queste sono solo alcune delle nostre proposte, potrei proseguire all’infinito.

 

Che consiglio darebbe alle coppie che desiderano un menù italiano, ma caratterizzato da qualche aggiunta particolare o qualche piatto più ricercato?

Gli consiglierei di assaggiare i nostri piatti e di giudicare da soli. La cucina Italiana sa essere semplice ma ricercata in ogni suo dettaglio e prodotto.

 

Ringraziamo Aldo Mazzolari per questa…gustosissima intervista!

 

Marta Boldi